5 دلیل که نباید از لبنیات سنتی استفاده کنیم
لبنیات یکی از اصلی ترین گروه مواد غذایی و تامین کننده پروتئین با کیفیت ، انواع ویتامین ها و املاح مانند کلسیم، ریبوفلاوین، فسفر، ویتامین های A، D، B12 و اسید پانتوتنیک است.
متاسفانه امروز شاهد ترویج باورهای غلط در مورد این گروه ماده غذایی هستیم که تهدیدی بالقوه برای سلامتی است. بسیاری از مردم به علت شایعات و آموزه های غیر علمی شیر و لبنیات را از رژیم غذایی خود حذف می کنند و یا به دلایل زیر اقدام به مصرف شیر و لبنیات محلی می کنند.
مردم بر این باورند که :
- شیر و لبنیات محلی ارزان تر است .
- عطر و طعم متفاوت و نوستالژیک دارد .
- لبنیات محلی سالم تر است !!!
اما به چند دلیل می بایست لبنیات مصرفی خود را از بین محصولات کارخانه ای انتخاب کنیم :
- در کارخانه تولید و تهیه لبنیات ، شیر در بدو ورود از دامداری ، از لحاظ بار میکروبی ، میزان آفلا توکسین و سایر موارد تحت آزمایش و ارزیابی قرار میگیرد . و در صورت عدم تطابق با استاندارد ها آن شیر برگشت داده می شود در حالی که در مراکز سنتی عرضه لبنیات، این موارد اندازه گیری نمی شود . آفلا توکسین سمی است که از غذای دام وارد شیر می شود و می تواند بیماری های متفاوتی از قبیل نکروز بافتی ، سیروز کبدی ، سرطان کبد و سرطان معده را ایجاد کنند.
- در کارخانه ها با به کار گیری تکنولوژی های پیشرفته ، شیر تحت فرآیند استریلیزاسیون و پاستوریزاسیون قرار می گیرد و تمامی عوامل بیماری زای لبنیات از جمله عامل ایجاد تب مالت ، از بین می رود در حالی که احتمال ابتلا به بیماری های مرتبط با آلودگی شیر با مصرف لبنیات سنتی بسیار زیاد است .
- لبنیات کارخانه ای دارای بر چسب مشخصات محصول و جدول حقایق تغذیه است و شما به راحتی می توانید به اطلاعاتی از قبیل تاریخ تولید، تاریخ انقضا، سریال تولید، شماره و آدرس کارخانه دسترسی داشته باشید و از طرفی با دسترسی راحت به معلومات ثبت شده، می توانید میزان چربی، کربو هیدرات، پروتئین و کالری دریافتی خود را تخمین بزنید . در حالی که لبنیات سنتی فاقد این اطلاعات است و اگر با مصرف آن ها به مشکلی برخورد کنید فرد خاطی مشخص نمی باشد .
- در کارخانه ها به علت استفاده از تکنولوژی در مدت زمان کوتاه شیر پاستوریزه و استریل می شود و این موضوع باعث حفظ بیشتر کیفیت شیر و ویتامین ها و املاح می شود . در صورتی که شیر سنتی در شرایط خانگی با مدت زمان طولانی جوشانده می شود و این روش نه تنها نمی تواند تمام میکروب ها را از بین ببرد، بلکه باعث از بین رفتن مقدار زیادی از ویتامین های آن می شود .
- تمامی لبنیات تولید شده به روش محلی، پر چرب هستند و چربی شیر و لبنیات دارای اسید چرب های اشباع است که از نظر علمی مصرف زیاد آن ها می تواند بیماری هایی از قبیل گرفتگی عروق قلبی، مغزی و کلیوی را ایجاد کند . در حالی که در بین لبنیات کارخانه ای به راحتی می توان انواع کم چرب، نیم چرب و پرچرب را با توجه به ذائقه و وضعیت سلامت فردی انتخاب نمود .
بنابراین برای حفظ سلامت خود :
- از مصرف شیر و لبنیات به میزان حداقل دو لیوان در طول روز غافل نشوید . در مورد میزان دقیق لبنیات مورد نیاز بدن تان با مشاور تغذیه مشورت کنید .
- از لبنیات کارخانه ای که تحت نظارت ارگانهای نظارتی هستند، تهیه و خریداری کنید .
- به تاریخ تولید و انقضاء محصول دقت کنید .
- با توجه به سن و وضعیت سلامت خود از انواع کم چرب آن تهیه فرمایید .
- در مورد اخبار و شایعات شنیده شده راجع به مواد غذایی ، از مشاور تغذیه خود مشورت بگیرید.
دکترفود،دکترتغذیه شما
