ارتباط تغذیه با دیابت نوع 1و2
تغذیه و دیابت نوع 1و2 در این مقاله به ارتباط رژیم غذایی در بهبود و کنترل دیابت خواهیم پرداخت. تغذیه سالم یکی از اساسی ترین اقدامات برای مدیریت دیابت و کنترل قندخون می باشد. سازمان های بسیاری در جهان با توجه به اهمیت و عواض دیابت نوع یک و نوع دو، دستورالعمل های مراقبت تغذیه را تنظیم و منتشر می سازند که در ادامه به کلیات این مباحث می پردازیم.
تغذیه و دیابت نوع 1و2
1)میزان مصرف پروتئین:
پروتئین ها باید حدود 20-10 درصد کالری روزانه شما را تأمین کنند. در مواردی که آسیب کلیه ناشی از دیابت وجود دارد ممکن است این مقدار کمتر شود. تجزیه ی پروتئین نسبت به کربوهیدرات به گلوکز تاثیر کم تری دارد و در نتیجه، اثرات پروتئین بر سطح گلوکز خون چند ساعت به طول خواهد انجامید.
پروتئین و آسیب کلیوی:
آسیب کلیه (نفروپاتی دیابتی) عارضه ای است که می تواند تا حدود 40٪ مبتلایان به دیابت را تحت تأثیر قرار دهد. با آزمایش کتون ها – وجود پروتئین در ادرار بیمار – آسیب کلیه در دیابت قابل تشخیص است.
به مبتلایان به دیابت دارای آسیب کلیوی یا در معرض خطر آن، ممکن است توصیه شود که مصرف پروتئین را کاهش دهند.
پروتئین و آسیب کلیوی
2) میزان مصرف چربی:
مصرف چربیها نباید بیشتر از 30 درصد کالری روزانه شما باشد. در این میان مصرف چربی های حیوانی باید کمتر از 10 درصد کالری روزانه را فراهم کند.
انواع چربی های ناسالم را برای شما بیان می کنیم.
*چربی های اشباع:
چربی های اشباع مقدار کلسترول خون را افزایش می دهند. کلسترول خون بالا، یک عامل خطر برای ابتلا به بیماری های قلبی است.
باید بدانید که افراد دیابتی در معرض خطر بالای ابتلا به بیماری های قلبی قرار دارند و کاهش مصرف چربی های اشباع، خطر ابتلا به حمله یا سکته های قلبی را در آنها کاهش می دهد.
_غذاهایی که حاوی چربی اشباع هستند، عبارتند از:
- لبنیات پر چرب مثل پنیر پر چرب، بستنی، شیر پر چرب و خامه
- گوشت های پرچرب از جمله گوشت های قرمز و غذاهای فرآیند شده مانند سوسیس و کالباس
- سس های چرب مثل سس مایونز
- آب گوشت و عصاره گوشت (که از طبخ گوشت های پرچرب باقی می مانند)
- شکلات
- روغن هسته خرما
- نارگیل و روغن نارگیل
- پوست ماکیان مثل پوست مرغ و بوقلمون
* چربی ترانس:
چربی ترانس مانند چربی اشباع می تواند مقدار کلسترول خون را افزایش دهد. حتی چربی ترانس می تواند برای سلامت قلب از چربی اشباع نیز مضرتر باشد.
چربی ترانس در فرآیند تبدیل روغن گیاهی مایع به روغن جامد تولید می گردد که فرآیند جامد سازی روغن مایع را “هیدروژناسیون” می نامند.
_منابع اصلی چربی ترانس عبارتند از :
- غذاهای فرآیند شده ای که با روغن هیدروژنه پخته شده باشند؛ مانند چیپس، کلوچه، شیرینی جات و کیک ها
- روغن نباتی جامد و مارگارین (کره گیاهی)
- روغن شیرین پزی و روغن های ترد کننده شیرینی
- برخی از فست فودها مثل سیب زمینی سرخ کرده
*کلسترول:
بدن بخشی از کلسترول را می سازد و بقیه آن از طریق غذاهای مصرفی تامین می شود. غذاهای حاوی چربی حیوانی، منبع کلسترول غذایی می باشند.
_منابع کلسترول عبارتند از:
- محصولات لبنی پر چرب (شیر پرچرب، خامه، بستنی، پنیر پرچرب)
- زرده تخم مرغ
- جگر و دل و قلوه
- گوشت پرچرب و پوست ماکیان
3)میزان مصرف کربوهیدرات:
بقیه کالری روزانه شما ( 60-50 درصد) از کربوهیدراتها بدست می آید.
کربوهیدرات ها به دو دسته تقسیم می شوند:
- کربوهیدرات ساده
- کربوهیدرات پیچیده
*کربوهیدرات ساده:
کربوهیدرات های ساده شامل قند، شکر و مواد غذایی حاوی آنها مانند نوشابه، شکر، قند، شکلات، شیرینی، ژله، نوشابه، مربا، بستنی، آب میوه هاي صنعتي، کمپوت و …. مي باشند.
امروزه کربوهیدرات های ساده را مهم ترین و اصلی ترین عامل افزایش قند می دانند از این جهت مصرف این مواد غذایي در بيماران ديابتي محدود و حتي المقدور حذف مي شوند.
*کربوهیدرات پیچیده:
این گروه به کربوهیدرات های نشاسته ای معروفند و شامل نان، برنج، سیب زمینی، ماکارونی، جو و انواع دیگر غلات را شامل می شود.
_هر واحد از این گروه:
- نان (سنگک، تافتون، بربری) یک برش به اندازه کف دست و نان لواش ۴ برش به اندازه کف دست (۳۰ گرم)،
- برنج و ماکارونی پخته نصف لیوان
- و ۲ تا ۳ عدد بیسکوییت سبوس دار.
_مقدار توصیه شده:
۷ تا ۱۱ واحد سعی کنید حتي الامکان فقط از انواع سبوس دار غلات استفاده کنيد.
