سویا و شیر سویا در درمان کبد چرب
کبد چرب غیرالکلی که با استئاتوز کبدی در غیاب علل ثانویه تجمع چربی کبدی مانند مصرف قابل توجه الکل یا مصرف طولانی مدت دارو مشخص می شود ، شایع ترین بیماری کبدی است که 30 درصد از جمعیت بزرگسال جهان را تحت تأثیر قرار می دهد .
انتظار می رود چین با 314.58 میلیون مورد تا سال 2030 بیشترین رشد جهانی را در شیوع داشته باشد. پیشرفت کبد چرب الکلی می تواند منجر به سیروز، سرطان کبد، پیوند کبد و مرگ شود.
غذاهای با پایه سویا منابع غنی پروتئین، چربی غیراشباع چندگانه، فیبر، ویتامین ها و ایزوفلاون ها هستند. متاآنالیز 10 مطالعه کوهورت آینده نگر و 7 مطالعه مورد شاهدی نشان داده است که مصرف غذای حاوی سویا با CVD، سکته مغزی و بیماری عروق کرونر قلب ارتباط معکوس دارد.
بر اساس اعلام سازمان غذا و داروی آمریکا ( FDA )، 25 گرم پروتئین سویا در روز به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی کم چربی و کم کلسترول، ممکن است خطر بیماری کبدچرب را کاهش دهد، تایید می‌کند.
علاوه بر این، تحقیقات نشان داده‌اند که سویا باعث کاهش سطح کلسترول خون در حدود 3 تا 5 درصد می‌شود.
سویا حاوی بسیاری از آنتی اکسیدان‌ها است که به پیشگیری از بیماری‌های مزمن مرتبط با استرس اکسیداتیو مانند سرطان کبد، بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت کمک می‌کند. پروتئین سویا با قابلیت هضم بالا، دارای کیفیت بالایی در مقایسه با پروتئین‌های گوشت گاو، پروتئین‌های شیر و ماهی و تخم مرغ است.
شیر سویا چیست؟
شیر سویا از دانه سویا استخراج می‌شود و کاربردهای فراوانی دارد و می‌تواند در دستور پخت غذاهای مختلف جایگزین شیر شود. شیر سویا برای کسانی که از بیماری عدم تحمل لاکتوز رنج می‌برند، منبع خوبی از پروتئین محسوب می‌شود.
شیر سویا چگونه باعث درمان کبد چرب می شود؟
فعالیت آنتی‌اکسیدانی
فعالیت آنتی‌اکسیدانی ایزوفلاون‌های سویا می‌تواند در برابر برخی بیماری‌های مزمن مثل کبد چرب مؤثر باشد. یک مطالعه نشان می‌دهد که شیرسویا در پیشگیری از آسیب‌های کبدی ناشی از استرس اکسیداتیو مؤثر است.
خواص شیر سویا برای کاهش کلسترول
براساس یافته‌های پروتئین‌های شیر سویا می‌تواند به کاهش کلسترول خون کمک کند. کاهش کلسترول خون خطر مشکلات و بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
جلوگیری از چاقی
مصرف شیر سویا که سرشار از ایزوفلاون‌ها است موجب کاهش چاقی ناشی از سوخت‌وساز در افراد می‌شود. تأثیرات هورمونی ایزوفلاون‌های سویا از چربی‌زایی پیشگیری و از بزرگ‌شدن بافت چربی در افراد جلوگیری می‌کند.
همچنین، باعث کاهش کلسترول بد خون و پیشگیری از بروز بیماری‌های قلبی و کبدی می‌شود.
دکترفود، دکتر تغذیه شما
